Цвекло

Цвеклото все по-рядко присъства в храната ни, въпреки че е изключително полезно. Най-общо казано то пречиства. Дали като сок или на салата няма много значение, по важното е да е свежо и да не е термично обработвано, тъй като губи част от полезността си.

* притежава жлъчегонно действие - спомага за изчистването на черния дроб, жлъчката и далака
* съдържа магнезий - той регулира състоянието на кръвоносните съдове и не позволява образуването на тромби
* сокът от цвекло поддържа разтворимостта на калция в организма - трябва да се приема от хора, които предимно се хранят с термично обработена храна. Приемът на сок от цвекло разтваря натрупването на неорганичен калций в стените на кръвоносните съдове, разширява ги и така понижава артериалното налягане и облекчава работата на сърцето
* смомага за образуването на червени кръвни телца и подобрява състава на кръвта - много е полезен да се приема по време на менструация (до 100 мг) и в климактериум
* съдържа органичен хлор - страхотно пречистващо средство за черен дроб, бъбреци и лимфа
* съдържа бетаин - бетаинът е уникално вещество, което не се намира в никой друг зеленчук. Това вещество спомага за усвояването на белтъците и подобрява работата на черния дроб
* съдържа сапонини - сапонините се свързват с холестерина в червата в трудноуствоим комплекс и така се изхвърля от организма
* съдържа витамин U - този витамин спомага за зарастване на язви, има противосклеротично и противоалергично действие, подобрява обмяната на холестерина
* противораково действие
Понеже цвеклото притежава изключително силно прочистващо действие, ако се вземе в много големи дози се наблюдава виене на свят и гадене. Това не е нещо лошо - доказва, че всъщност организма има голяма нужда от цялостно прочистване.
Цвеклото много лесно може да започне да присъства в нашето меню. Изключително вкусен сок се получава от ябълки (най-добре кисели) и цвекло(в съотношение 4 към 1), моркови и цвекло(2:1) или ябълки, моркови и цвекло (3:2:1). Също може да добавяме тънки резенчета цвекло към всички свежи салати. Може да го мариноваме: нарязва се на тънки резенчета и се заливат с лимон и зехтин и престоява за няколко часа (така може да се съхранява в хладилник до 2 дена).